韩式炒牛肉（Bulgogi)
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作者：
小歌跑不快
传统的bulgogi是要腌制两次的。
因为是爆炒肉要选嫩的部位。
这次用的是牛腹部的肉。(Flank steak or Hanger steak) 牛里脊也可以。
菜谱可以做6人份。绝对下饭菜。
用料
牛肉（嫩的部位）
1.4kg
梨汁/苹果汁/Apple cider
500ml
洋葱（切细丝）
450g
大蒜（切碎）
4 teaspoon (茶匙)
小葱（切丝）
4 Tablespoon (汤匙)
生抽
1 Cup （240ml)
老抽
1/4 Cup (60ml)
白糖
6 T
芝麻油
3.5 T
蜂蜜
3 T
白芝麻（炒一下，碾碎）
2 T
黑胡椒
1.5 t
彩椒（红色），切丝
200g
水淀粉
看情况定
韩式炒牛肉（Bulgogi)的做法步骤
步骤 1
牛肉切薄片。不要顺着肉的纹路切。要横着纹路切。肉片尽量切最薄。不怕不成片。反正最后也是拌着饭吃。越薄越嫩。
步骤 2
把牛肉和梨汁/苹果汁混在一起。按摩一分钟。腌制1－1.5小时。期间如果有时间多按摩几次更好。
步骤 3
腌制的过程中准备剩余的材料。把菜谱里从洋葱开始的所有剩余的材料都混合在一起。这就是第二次腌制时用的料。
步骤 4
第一次腌制时间到后，把腌制的果汁倒出来。用手尽量把牛肉挤干。把步骤3的腌料倒在牛肉上。用手按摩一会。腌制45分钟到1小时。
步骤 5
第二次腌制结束后就可以炒了。热锅。放一点点油就够了。把牛肉和腌料都倒进锅里。快速翻炒最多2分钟。一般一分钟就好了。不要炒太久。 肉已经切的很薄了。随便炒炒就熟了。炒时间久了就太老了
步骤 6
用水淀粉收一下汁。不用收得太浓稠。（依个人喜好吧）关火就可以出锅了。放点白芝麻和葱花点缀。喜欢的话买点生菜卷着吃也很好吃的。
韩式炒牛肉（Bulgogi)的小贴士
如果做的份量大炒的时候要分开炒。看着东西多其实非常简单。味道偏甜口十分下饭。
菜谱创建时间：2014-07-14 09:58:11